В период с 09.06.2018 по 12.06.2018 в городах Стаханове, Брянке, Кировске, Первомайске от употребления дикорастущих грибов пострадало 15 человек. Все пострадавшие госпитализированы, им оказывается необходимая медицинская помощь. К сожалению, несмотря на проводимые мероприятия, один пострадавший умер. Усугубило тяжесть заболевания позднее обращение за медицинской помощью – на 4 сутки после употребления грибов.
Причиной отравлений во всех случаях послужило употребление неизвестных, а также условно съедобных и ядовитых грибов. При этом, сбор грибов осуществлялся в лесопосадках, вдоль дорог и даже в районе кладбища.
Что же нужно знать о грибах?
Безусловно, грибы являются источником азотистых веществ, в том числе, белков, жиров. Они содержат также минеральные вещества, некоторые витамины.
Но усвоению грибов мешает значительное содержание в них клетчатки, которая трудно переваривается в желудочно-кишечном тракте. Поэтому блюда из грибов могут использоваться только практически здоровыми людьми. Ни в коем случае нельзя употреблять грибы детям, у которых отсутствуют или недостаточно ферментов для переработки грибов.
Грибы обладают свойствами впитывать из земли множество опасных веществ- тяжелых металлов, ядохимикатов, что также приводит к тяжелым последствиям при их употреблении.
Но самая большая опасность таится в ядовитых грибах, употребление которых вызывает тяжелые отравления, нередко заканчивающиеся трагическим исходом.
Среди ядовитых грибов в нашем регионе наиболее распространена бледная поганка. Это гриб двойник может имитировать сыроежку, зеленушку и незрелые грибы, другие съедобные виды.
Все части бледной поганки ядовиты, даже споры, которые могут попасть на съедобные грибы или растения, способны придать им ядовитые свойства.
Ядовитость грибов обусловлена содержанием в их плодовых телах различных токсинов и алкалоидов, фалоидинов, аманитинов.
Кроме бледной поганки, в нашей местности распространены другие грибы, относящиеся к разновидности пластинчатых грибов — паутинник оранжево-красный, мухоморы. Эти грибы появляются, преимущественно, в начале лета, а во второй половине лета и осенью – рядовка тигровая и сатанинский гриб.
По характеру действия на организм человека ядовитые грибы относятся к гепатонефротропным, т.е поражают клетки печени, почек, кишечника. Наиболее опасными являются аманитины, смертельной дозировкой которых является 0,1мг/кг.
Отравления могут возникать и при употреблении условно съедобных грибов при их неправильной кулинарной обработке. К таким грибам относятся строчок обыкновенный, некоторые виды сыроежек.
Отравления могут возникать при употреблении перезревших грибов, а также при их длительном хранении вследствие влияния бактерий.
Признаки отравлений грибами появляются через 6-12 часов после употребления грибов, при отравлении бледной поганкой – через 1-4 часа. Некоторые виды грибов могут вызвать отравление спустя несколько суток.
Для предупреждения отравлений дикорастущими грибами необходимо запомнить следующее:
— собирать и употреблять можно те грибы о которых точно известно, что они съедобны (лучшей альтернативой дикорастущим грибам являются шампиньоны и вешенки).
— категорически запрещается собирать грибы вблизи свалок и других источников загрязнения, вдоль автомобильных и железнодорожных магистралей;
— нельзя собирать грибы в жаркую погоду, так как в них накапливается токсины, а также перезрелые грибы, нельзя пробовать сырые грибы на вкус;
— нельзя покупать дикорастущие грибы на стихийных рынках, у продавцов вдоль дорог;
При появлении первых признаков отравления – рвота, понос, судороги, потеря сознания, посинение губ и ногтей – пострадавшего нужно уложить в постель , промыть ему желудок и немедленно вызвать врача.
